Falafel crujientes con Tempeh & Nueces (vegano, sin gluten)
La receta perfecta para sobras de verdura. Estos falafel crujientes con tempeh y nueces son veganos y tienen un sabor increíble, son saludables, crujientes y muy fáciles de hacer. Se pueden servir dentro de un burrito, o con ensaladas, o tal cual. Muy rico!!
Raciones Tiempo de preparación
100falafel 60minutos
Tiempo de cocción
25minutos
Raciones Tiempo de preparación
100falafel 60minutos
Tiempo de cocción
25minutos
Ingredientes
Mezcla de especias
Instrucciones
  1. Lava y pica las verduras, ralla las zanahorias.
  2. Corta el tempeh en daditos.
  3. Calienta un wok grande. Añade 1-2 cs de aceite si quieres. Para hacer los falafel 100% sin aceite simplemente añade caldo de verdura al wok.
  4. Añadir la cebolla y pimiento verde. Saltear unos 1-2 minutos.
  5. Añadir los champiñones y zanahorias, saltear unos 1-2 minutos más.
  6. Añadir todos los ingredientes del grupo «Mezcla de especias» y los daditos del tempeh. Saltear todo hasta que las verduras están hechas. Añade más caldito végetal si la verdura se empieza a pegar en el wok.
  7. Añadir espinacas y tofu sedoso. Mezclar todo y dejarlo hervir unos minutos más hasta que se haya integrado la espinaca.
  8. Añadir los garbanzos y mezclar. Apagar el fuego y dejarlo enfriar un poco antés de poner todo al robot de cocina para triturar.
  9. Poner 1/3 de la mezcla en un robot de cocina y triturar hasta que se haga una masa homógenea. Repetir con el resto de la mezcla.
  10. Ahora empezar a añadir 1/2 de las cantidades de las nueces, harina y pan rallado y mezclar todo. Todas estas cantidades dependen del agua en la mezcla de las verduras. Si está más húmeda necesitarás más ingredientes secos para lograr esta consistencia de masa para poder formar bolitas de falafel.
  11. Una vez hayas lograda la consistencia puedes empezar a formar bolitas de falafel. Cúbrelas con pan rallado y dejarlas en una bandeja.
  12. Hornear los falafel a 200ºC durante unos 25-30 minutos hasta que queden crujientes y doraditos por fuera.
  13. El resto de los falafel, los que quieres guardar, puedes colocar en un recipiente y congelarlas crudos, sin hornear, en el congelador.
Notas de la receta

Este receta te dará para muuuuchos falafel. Por supuesto puedes reemplazar las verduras con las que tienes tu en tu nevera. Yo suelo preparar mucha cantidad y congelar los falafel para otro día cuando no tenga tiempo para preparar nada.

Una vez que quieres hornear los falafel simplemente sácalos del congelador por la mañana, déjalos descongelar encima de una bandeja y una vez que tengan temperatura ambiente los puedes hornear tal como pone en la receta.