Muffins de Chocolate y Plátano rellenos de Crema de Cacahuete (vegano)
Estos muffins veganos de Chocolate y Plátano rellenos de Crema de Cacahuete lo tienen todo! Esponjosos, húmedos y cremosos por dentro y naturalmente dulces de los plátanos. Además con chocolate! Ufff, una pasada! Súper simple de hacer con sólo unos pocos ingredientes! Estos muffins son perfectos para tu próxima taza de café o para tus peques!
Raciones Tiempo de preparación
12muffins 15minutos
Tiempo de cocción
25minutos
Raciones Tiempo de preparación
12muffins 15minutos
Tiempo de cocción
25minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Precalentar horno a 180ºC.
  2. Preparar el «huevo chia»: Mezclar las semillas de chia con 12 cucharas soperas de agua en un bol pequeño. Dejar reposar.
  3. Mezclar la harina y el cacao en polvo en un bol grande.
  4. Machacar 4 plátanos (ojo: sólo 4, no los 5 plátanos) y añadirlos al bol.
  5. Añadir zumo de limón, sirope de arce, aceite de coco fundido y el «huevo chia» al bol. Mezclar bien.
  6. Esparcir el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear encima de la masa y añadir el vinagre de sidra de manzana.
  7. Otra vez mezclar, con cuidado y justo lo suficiente para que todo quede bien integrado. No mezclar demasiado si no los muffins no quedan esponjosos.
  8. Llenar cada hueco de muffin hasta la mitad y añadir 1/2 cp de crema de cacahuete en cada muffin, apretándola un poco a dentro de la masa.
  9. Tapar cada muffin con el resto de la masa hasta que los huecos queden llenos.
  10. Cortar el último plátano en 12 rodajas y colocar una rodaja en cada muffin.
  11. Hornear a 180ºC durante unos 25-30 minutos.
Notas de la receta

Estos riquísimos muffins se pueden congelar perfectamente para disfrutar más tarde.