Pan de plátano con limón, aceite de oliva, vainilla & peras caramelizadas (vegano)
Este increíble pan de plátano con limón, aceite de oliva, vainilla, almendras y peras caramelizadas es la solución perfecta cuando te sobran limones y plátanos maduros. Es tan juguoso y lígero por dentro y tiene un sabor muy rico y delicado. Acompaña perfectamente una taza de té o café y se puede comer siquiera para el desayuno porque no está demasiado dulce. Esta receta es 100% vegana, se puede hacer sin gluten y les gustará a los niños también.
Raciones Tiempo de preparación
1molde 15minutos
Tiempo de cocción
60minutos
Raciones Tiempo de preparación
1molde 15minutos
Tiempo de cocción
60minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Pre-calentar el horno a 180ºC.
  2. Preparar el «huevo chia» mezclando las semillas de chia con 9 cs de agua en un bol pequeño y dejarlo al lado.
  3. Mezclar la harina, sal y las almendras molidas en un bol.
  4. En un plato hondo o un bol mezclar los plátanos machacados con el zumo de limón, sirope de arce, aceite de oliva y extracto de vainilla.
  5. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos y mezclar bien.
  6. Añadir las semillas de chia y mezclar otra vez.
  7. Ahora esparcir el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear encima de la masa y añadir el vinagre de sidra de manzana. Se formaran unas burbujitas.
  8. Mezclar todo con cuidada justo lo suficiente hasta que todo quede bien integrado. No mezclar demasiado, si no el pan de plátano no se levantará en el horno.
  9. Transferir la masa al molde.
  10. Pelar la pera y cortar en rodajas. Colocar las rodajas encima del pan de plátano y esparcir el azúcar de coco encima de las rodajas.
  11. Hornear a 180ªC unos 60 minutos, dependiendo del horno. TIP: Echa un vistazo después de unos 35-45 minutos. Si la parte de arriba se empieza a dorar demasiado puedes tapar el molde con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos, hasta que el pan de plátano esté hecho, así no se quemaran las peras.
Notas de la receta

Este pan de plátano puedes congelar sin ningún problema. Ya sea todo el pan o, lo que hago yo, lo corto en rodajas y las congelo por separado. Así que cada vez que tengo ganas de comer un trozo de pastel, puedo descongelar una rebanada en el microondas y en 5 minutos tengo algo rico y dulce con mi café.