Pasta con salsa ahumada con tempeh, berenjena y tomate seco y muchos champiñones 🙂 Esto suena bastante rico, no?
Y te digo que no te va a decepcionar. Es un platazo! Es una salsa muy cremosa con sabor intenso y combina muy bien con pasta como por ejemplo unos espaghettis o simplemente con un bote de legumbres como por ejemplo unos garbanzos.
Receta vegana y sin gluten, muy fácil para hacer
Esta receta es 100% vegana y sin gluten. Además está alta en proteína del tempeh de garbanzos. El tempeh también se podría sustituir con cualquier otra proteína como por ejemplo un seitan (pero ojo! Entonces ya no es sin gluten la receta) o un tofu ahumado.
Yo también ya lo he hecho con esas hamburguesas vegetales que hoy día ya se pueden comprar en cualquier súper. No son tan sanas porque muchas veces llevan mucha grasa o sal, pero bueno, no podemos hacerlo perfecto todo el tiempo. Y de vez en cuando, cuando no tenemos mucho tiempo, está bien usar algún producto así, no pasa nada. El tempeh tal como las hamburguesas vegetales se deshacen un poco en la salsa y le dan esta cremosidad y concistencia.
Es una receta que puede hacer cualquier persona, es muy fácil para hacer. Literalmente solo hay que picar y cortar algunas verduras, mezclar las especias, añadir todo al wok, remover un poco y listo! Ya tenemos la cena preparada. Estas cantidades de la receta son para varias personas, o bueno, para varias comidas. Si quieres también puedes congelar lo que te sobra.
Muy pocos utensilios
Sólo necesitas un wok o una sartén grande para hacer esta salsa de tempeh. Yo tenía muchas berenjenas del huerto, entonces hice una gran cantidad de esta salsa un fin de semana para poder disfrutar de un buen plato, hecho en 5 minutos, casí durante toda la semana. Se puede mezclar con pasta o también con garbanzos o cualquier otro legumbre que te gusta.
Lo que me gusta de este tipo de recetas es que no generan mucho lío, o es decir, recoger te cuesta poco. Necesitas un cuchillo, una tabla para cortar las verduras, y una sartén o un wok. Ya está. Mientras que la salsa se cuece en el wok, puedes lavar la tabla y el cuchillo y entonces luego solo tienes que recoger el wok y los platos que has usado, y ya está!
Muy poco lío, una cena rica y además súper saludable! Tengo otras recetas aquí en la página que son parecidas, como por ejemplo este curry de garbanzos con tofu. Aquella receta también funciona parecida, cortar verduritas y tofu, echar todo al wok y listo.
Tiempo de preparación | 20 minutos |
Tiempo de cocción | 20 minutos |
Raciones |
personas
|
- 3 cebollas picadas
- 1 grande pimiento rojo picado
- 3 berenjena cortado por la mitad y luego en rodajas
- 20 champiñones en rodajas
- 250 gr Tempeh de garbanzos rayado
- 1/2 cup tomates secos en remojo en agua durante 10 minutos
- 1.5 cup nueces picadas
- 1 cup levadura nutricional
- 1 cup leche vegetal
- 3 cup caldo vegetal
- 6 tbsp salsa de soja para la versión sin gluten, mira si encuentras salsa de tamari sin gluten
- 3/4 tbsp ahumado líquido
- 1 tbsp sirope de arce
- 1 tbsp pasta de miso de arroz integral
- 1.5 tbsp ajo en polvo
- 1 tsp pimentón ahumado
- 1 tsp comino en polvo
- 1/2 tsp pimienta negra
- 1 tsp sal
Ingredientes
Mezcla de miso y especias
|
|
- Calienta el wok.
- Añade 2 cs de aceite de oliva y las cebollas, pimiento rojo y 1 cp de sal y saltea todo durante unos 5 minutos.
- Añade las berenjenas y 2 tazas de caldo vegetal y saltea durante unos 5 minutos más.
- Añade los champiñones, tempeh, tomate seco y todos los ingredientes de la mezcla de miso y especias y otra taza de caldo vegetal al wok. Déjalo cocinar todo hasta que las verduras estén blandos y cocinados.
- Añade la levadura nutricional, las nueces y una taza de leche vegetal y saltea unos minutos más, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
- Servir con garbanzos o pasta, decorar con perejil.
Perfecto para preparar y comer durante la semana con diferentes acompañantes (pasta o legumbres).
Te gusta esta receta? Compártela con tus amigos y familia!
Haz la compra para esta receta
Pincha en los enlaces abajo para comprar ingredientes o equipos utilizados en esta receta.
LÍQUIDO AHUMADO
LEVADURA NUTRICIONAL
PIMENTÓN AHUMADO
SIROPE DE ARCE