Estamos Choco-Coco-Loco por este bizcocho mármol con chocolate y un toque exótico del coco! Es una combinación buenísima! Es una receta antigua de mi colección de recetas de los años 90 y siempre tenía muy buen recuerdo de este pastel, así que tenía que veganizarlo. Y la verdad es que el resultado es igual de bueno, si no aún mejor que el original. Con la combinación de chocolate y coco no se puede hacer nada mal, te lo aseguro.
Chocolate negro y coco
Es un bizcocho juguoso, húmedo y con mucho sabor a chocolate con este toque del coco y algo de caramelo del azúcar de coco. Estaba tan bueno que me lo he comido entero en 3 días y mi marido pillo solo un único trozo #losientonolosiento.
En este pastel he usado semillas molidas de lino para sustituir el huevo. Es muy simple: Hay que mezclar las semillas con el agua y dejarlo un rato hasta que se forme como una gelatina. Y esto se añade al resto de la masa y ya verás que funciona igual de bueno como el huevo, pero está mucho más sano!
Este bizcocho se puede hacer perfectamente con una harina sin gluten si hace falta para la version para los celíacos. A mi siempre me gusta echar un poco de crema de frutos secos encima, en este caso he puesto una crema de anacardos que ha ido muy bien. Es un pastel fantástico para acompañar tu café a media mañana y tarde, o también como postre después de cualquier comida buena.
Y si eres más fan de una mousse de chocolate, igual te interesa mi versión vegana de la mousse clásica con un ingrediente que te va a sorprender.
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 60 minutos |
| Tiempo de reposo | 60 minutos |
| Raciones |
molde de pastel, 30cm
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- 4 cs lino molido mezclado con 12 cs de agua
- 100 gr coco rallado
- 200 gr azúcar de coco
- 2 pizcas sal
- 150 gr harina blanca o una harina sin gluten
- 50 gr sémola de maíz
- 1 cp polvo de hornear
- 1 cp bicarbonato de sodio
- 1 cs vinagre de sidra de manzana opcional
- 110 gr aceite de girasol
- 185 ml leche de coco de lata
- 8 cs leche de coco
- 150 gr chocolate negro
Ingredientes
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- Calentar el horno a 180ºC.
- Mezcla el lino molido con el agua y déjalo reposar unos 5-10 minutos hasta que se forme un gel.
- Mezcla los ingredientes secos en un bol. Añade los ingredientes mojados (sin los 8 cs de leche de coco) y el gel del lino molido. Mezcla todo.
- Deja fundir el chocolate junto con las 8 cs de leche de coco a fuego lento en una olla pequeña. Muy importante: fuego lento! Si calientas el chocolate demasiado va a hacer grumos, algo que no queremos.
- Mete la mitad de la masa en el molde. Añade el chocolate fundido a la otra mitad en el bol y mézclalo. Verter la masa con el chocolate sobre la masa clara y luego removerla suavemente con un tenedor para crear la textura del mármol, sin que se homogeinice.
- Hornear unos 50-60 minutos.
- Servir con crema de almendra o anacardos.
- Sige los pasos 1+2 de arriba.
- Mezcla los ingredientes secos, menos el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un bol.
- Añade los ingredientes mojados (sin el vinagre y los 8 cs de leche de coco) y el gel del lino molido. Mezcla todo.
- Deja fundir el chocolate junto con las 8 cs de leche de coco a fuego lento en una olla pequeña. Muy importante: fuego lento! Si calientas el chocolate demasiado va a hacer grumos, algo que no queremos.
- Añade el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio a la masa que tienes en el bol.
- Añade la cs del vinagre de sidra de manzana justo encima del bicarbonato. Reaccionará un poquito (burbujitas). Luego mézclalo todo, suave y justo lo que haga falta. No mezcles demasiado, si no el pastel luego no subirá en el horno.
- Sige pasos 5-7 de arriba para terminar.
Este bizcocho es perfecto para acompañar tu café o té. Por cierto: el azúcar de coco también lo puedes sustituir con azúcar moreno.
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