Rápido, fácil y súper delicioso
Esa es la mejor manera de describir este bizcocho de mermelada con avellanas tostadas, también lo llamao el pastel «rápidito» o «perezoso» con solo 10 ingredientes. Ingredientes que probablemente ya tengas en casa. Estaba pensando en llamar a este bizcocho el «bizcocho perezoso» porque es muy simple, rápido y fácil de hacer, básicamente solo necesitas una olla grande, una taza medidora y una cuchara para mezclar. Ideal para hacer con los niños también.Perfecto para el té o el café
Yo diría que este es un bizcocho perfecto para disfrutar con una buena taza de café o té. Las avellanas tostadas se combinan muy bien con la mermelada de arándanos, es dulce, pero no demasiado y tiene este sabor a tostado o frutos secos. Realmente disfruto esto con mis Oat Lattes (café con leche de avena) de media mañana.
Intercambiar ingredientes
Puedes adaptar este bizcocho de mermelada con avellanas tostadas de la manera que más te guste a ti o tus hijos. Solo piensa en tu fruta favorita y compra un bote de mermelada y añade tus frutos secos favoritos y eso es todo. Mis combinaciones favoritas son, por supuesto, la mermelada de arándanos y las avellanas tostadas, o también me gusta la mermelada de frambuesa con almendras o también con cacahuetes. Las posibilidades son infinitas. En caso de que tengas varios frascos de mermelada abiertos, también puedes mezclarlos todos y terminarlos haciendo este fantástico bizcocho de mermelada. Saldrá bien, te lo garantizo.
100% a base de plantas
No se necesitan lácteos ni huevos para este pastel. Esta es en realidad una receta muy antigua, no vegana, que tengo desde hace años. Pero cambié la mantequilla por mantequilla vegana y los huevos fueron reemplazados por un «huevo de lino». Eso se hace mezclando semillas de lino trituradas con unas cucharadas de agua y luego se deja reposar por unos 5 minutos. Esto luego se convertirá en una consistencia similar al gel y se agregará a la masa del bizcocho. Hará lo mismo como los huevos, pero sin la grasa animal saturada y el colesterol que vienen con los huevos. Y te aseguro que no hay diferencia en el pastel. Así que adelante, pruébelo, estoy segura de que ya tendrás estos ingredientes en la despensa de tu cocina.
Echa un vistazo a mis otras recetas para pasteles y bizcochos que acompañan muy bien un café o té de la tarde o media mañana:
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 60 minutos |
| Raciones |
loaf
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Ingredientes
- 150 gr margarina vegetal
- 100 ml leche vegetal yo usé leche de almendra
- 450 gr mermelada de arándanos o de cualquier otra fruta
- 2 cs lino molido
- 2 tazas harina
- 2 tazas avellanas tostadas, molidas
- 1 pizca sal
- 1 cp bicarbonato de sodio
- 1 cp polvo de hornear
- 2 cp vinagre de sidra de manzana
Ingredientes
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Instrucciones
- Pre-calentar horno a 180ºC.
- Preparar el "huevo de lino": Mezclar el lino molido con 6 cs de agua en un bol pequeño y dejarlo al lado.
- Fundir la margarina vegetal en una olla granda a fuego lento.
- Una vez fundida, apagar el fuego, y añadir la mermelada y leche de almendra a la olla.
- Añadir la harina, avellanas, sal y la mezcla de lino molido y agua y mezclar todo bien.
- Añadir el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear a la masa y luego echar el vinagre de manzana encima para que haga un poquito de reacción. Luego mezclar con mucho cuidado, justo lo suficiente que todo quede bien integrado. OJO: No mezclar demasiado, si no el bizcocho no va a quedar ligero y juguoso.
- Transferir la masa a un molde (yo siempre pongo un papel de horno dentro del molde para que nada se pegue) y hornear el bizcocho a unos 180ºC durante unos 55-60 minutos.
Notas de la receta
La mermelada de arándanos se puede sustituir con cualquier otra mermelada, por ejemplo de frambuesa, cerezas o fresas. También las avellanas se pueden reemplazar con almendras.
Ház la compra para esta receta
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MERMELADA DE ARÁNDANOS
AVELLANAS TOSTADAS
VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA
MOLDE DE BIZCOCHO
