Otro pan trenzado en mi blog
Este impresionante pan trenzado con relleno de pesto de anacardo de cúrcuma sorprenderá a sus próximos huéspedes o familiares con su llamativo relleno de color amarillo. Pero, por supuesto, no se usa una gota de colorante artificial en esta receta. Todo el color proviene naturalmente de una raíz muy poderosa llamada cúrcuma. La cúrcuma es la especia que le da al Curry su color amarillo. Se utiliza en la India como una especia y hierba medicinal durante miles de años. En los últimos años, la ciencia respaldó lo que los indios ya han sabido desde hace mucho tiempo (como con muchas otras cosas) que la cúrcuma realmente contiene compuestos con propiedades medicinales, y se llaman curcuminoides. La sustancia más importante de estos curcuminoides se llama curcumina.
La curcumina es el principal ingrediente activo en la cúrcuma. Tiene poderosos efectos antiinflamatorios y es un antioxidante muy fuerte. Sin embargo, la curcumina es mal absorbida por nuestros cuerpos. Los estudios han demostrado que la pimienta negra ayuda y mejora la absorción de la curcumina en un 2,000%. La curcumina también es soluble en grasa, por lo que es útil si la tomas con una comida o bebida grasosa.
Esta todo en este pesto, y entonces en el pan también
¿Cúrcuma? ¡Hecho! Curcumina? ¡Hecho! ¿Pimienta negra? ¡Hecho! ¿Grasa? ¡Hecho! Todo está en este poderoso pesto. Esta vez usé nueces de anacardo en lugar de nueces, tienen un sabor más neutral y dejan que la cúrcuma sea la protagonista, de sabor y color. Anacardos también son una buena fuente de zinc y de proteína vegetal.
Se creativo
Sé creativo con la forma de este pan trenzado con relleno de pesto de anacardo y cúrcuma. Tengo un video en mi historia de IG donde se puede ver cómo formo el pan trenzado clásico que aprendemos en Suiza. Pero por supuesto puedes hacer tu propia forma de pan. La forma que más te guste. Solo ten en cuenta que cuanto más pequeño formes el pan (si haces panecitos más pequeños en lugar de dos panes grandes), el tiempo de horneado podría ser más corto.
Echa un vistazo también a las otras recetas de panes con pesto:
[Recipe]
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CÚRCUMA
LEVADURA NUTRICIONAL
ANACARDOS ECOLÓGICOS
SIROPE DE ARCE
| Tiempo de preparación | 35 minutos |
| Tiempo de cocción | 45 minutos |
| Tiempo de reposo | 60 minutos |
| Raciones |
panes
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- 2 tazas hojas de albahaca
- 2 tazas Anacardos
- 6 dientes de ajo pelados
- 1 taza levadura nutricional
- 1/4-1/3 taza aceite de oliva
- 2 cp sal
- 2 cs zumo de limón
- 2 cp pimienta negra
- 3 cp cúrcuma molida
- 935 gr harina blanca de trigo
- 185 gr harina blanca de espelta
- 2.5 cp sal
- 35 gr levadur
- 1.5 cs sirope de arce
- 500 ml leche vegetal por ejemplo de soja
- 165 ml aceite de oliva
Ingredientes
Pesto de Anacardos con Cúrcuma
Panes
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- Poner todos los ingredientes del pesto en un robot de cocina y triturar hasta que tengas una consistencia cremosa de pesto. Intenta lograr un pesto más bien "seco". Si el pesto lleva demasiado aceite saldrá más fácil del pan a la bandeja, y como consecuencia, te quedará menos pesto dentro de la trenza del pan.
- Rompe la levadura con los dedos en unos 2-3 trozitos y métela en una taza. Echa encima el sirope de arce y deja la taza al lado unos minutos.
- En un bol grande mezcla las harinas con la sal.
- En una olla mezcla la leche vegetal con el aceite de oliva y caliéntalo todo un poquito hasta que esté tibio. Ten cuidado que no se ponga caliente porque entonces la levadura se morirá ?. Puedes meter un dedo en el líquido para controlar que no se calienta demasiado.
- Una vez tibio apaga el fuego y añada la levadura con el sirope de arce. Mézclalo bién todo.
- Añade esta mezcla a las harinas y mezcla todo y amasa con las manos durante unos 8-10 minutos hasta que se forme una masa suave. Si se te queda demasiada pegajosa añade más harina, y al revés si está demasiada seca mójate las manos y añade de esta manera más líquido poco a poco.
- Una vez tienes la masa devuélvela al bol y cúbrela con un trapo mojado.
- Deja fermentar durante unos 60 minutos.
- Sacar la masa del bol y cortar en 4 partes iguales.
- Usando un rodillo, extiende una de las 4 partes en un rectángulo, aprox. 30 x 50 cm.
- Untar 1-2 cs de pesto encima del rectángulo.
- Enrolla el rectángulo desdel lado largo para que quede un rollo largo.
- Repetir con las otras 3 partes de la masa.
- Luego, coger 2 de estos rollos y formar una trenza. Puedes ver un video de como hacer las trenzas en mi cuenta Instagram, en las historias destacadas, he dejado un link en las notas abajo. Repetir con los otros 2 rollos para lograr 2 panes en total.
- Hornéa los panes a 210ºC durante unos 40-45 minutos. Yo suelo poner los panes al horno frío, de esta manera pueden fermentar unos minutos más hasta que alcance la temperatura
Para ver como se hacen las trenzas puedes ir a las historias destacadas "Zopf Swiss braided bread" de mi cuenta Instagram @fabs_good_food. O puedes hacer cualquier' otra forma para el pan.
Estos panes, una vez horneados, se puede congelar sin problema. O enteros o bien cortados en rodajas.
