La superestrella de tu próxima fiesta
Este Pan trenzado con Pesto de Superalimentos (vegano) no solo se ve bonito, sino que también está muy, pero muy muy muy rrrrico. Y no te preocupes, parece más complicado de lo que realmente es. Déjame explicar…
Empieza con el pan
La receta para la masa del pan es en realidad la misma que para mi Pan trenzado «Zopf», uno de los panes más típicos de Suiza. Esa receta básica es muy buena y realmente no quería tocarla. Solo tienes que mezclar las harinas y la sal en un bol grande, dejar reposar la levadura con el sirope de arce y mientras tanto calentar la leche de soja con el aceite de oliva. Luego, mezclar todo hasta que logres una masa suave y dejarla fermentar durante aproximadamente una hora. Pis-pas, fácil, de verdad.
Un pesto con superalimentos
Me encanta el pesto. Se prepara muy rápido y puedes guardarlo en la nevera durante varios días. Va bien con verduras asadas, patatas, cualquier tipo de pasta, y, por supuesto, con pan. Pero en lugar de simplemente untarlo encima de una rebanada de pan, esta vez pensé que lo integraría.
Normalmente hago pesto con nueces, en lugar de los piñones tradicionales. Los últimos son realmente caros (al menos aquí en España), así que yo uso nueces. También el pesto, es muy sencillo de hacer. Solo necesitas un robot de cocina, colocar todos los ingredientes ahí dentro, triturar y tadaaa, ya tienes tu pesto.
Le di a este pesto un toque extra de nutrición con un súper alimento, la alga Chlorella. Esta pequeña superestrella es rica en proteínas, hierro, vitamina C, antioxidantes y omega-3. La Chlorella puede incluso ayudar a desintoxicar el cuerpo al unirse a metales pesados y otras toxinas.
Ponlo todo junto
Es realmente fácil lograr este dibujo de pesto que ves en la foto. En lugar de hacer directamente los cilindros para las trenzas, primero hay que extenderlas con un rodillo en forma de un rectángulo. Luego puedes untar el pesto en cada rectángulo y enrollarlos nuevamente. Ahora puedes formar las trenzas, o cualquier otra forma que desees que tenga el pan final. En mis historias destacadas de Instagram, puedes ver cómo formo las trenzas.
Listo para el horno
Y luego simplemente hornearlos durante 40 minutos. Estos panes son, como cualquier pan, los mejores cuando salen frescos del horno. Cuando están crujientes por fuera y todavía un poco de calentitos por dentro.
Con ensalada… o una copa de vino!
Este pan trenzado con pesto de superalimentos se puede comer así, solo o con una ensalada o también es perfecto para tomarlo con una copa de vino, ¡una combinación increíble! Y, por supuesto, hace una gran impresión en la mesa de comida cuando tienes invitados.
Realmente recomiendo que pruebes esta receta. Este pan está taaaaan rico y delicioso, no te la pierdas.
Echa tambíen un vistazo a mi otro pan con pesto, el Pan con pesto de albahaca y nueces.
| Tiempo de preparación | 35 minutos |
| Tiempo de cocción | 60 minutos |
| Tiempo de reposo | 60 minutos |
| Raciones |
panes
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- 1400 gr harina blanca de trigo
- 275 gr harina blanca de espelta
- 4 cp sal
- 50 gr levadura fresca
- 2 cs sirope de arce
- 750 ml leche vegetal yo uso leche de soja
- 250 ml aceite de oliva
- 4 tazas hojas de albahaca
- 3 dientes de ajo pelados
- 3/4 taza nueces
- 1 cp sal
- 3/4 taza levadura nutricional
- 3/4 taza aceite de oliva
- 1 cs zumo de limón
- 3 cp chlorella (alga)
Ingredientes
Pan trenzado
Pesto con Superalimentos
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- Poner todos los ingredientes del pesto en un robot de cocina y triturar hasta que tengas una consistencia cremosa de pesto. Intenta lograr un pesto más bien "seco". Si el pesto lleva demasiado aceite saldrá más fácil del pan a la bandeja, y como consecuencia, te quedará menos pesto dentro de la trenza del pan.
- Rompe la levadura con los dedos en unos 2-3 trozitos y métela en una taza. Echa encima el sirope de arce y deja la taza al lado unos minutos
- En un bol grande mezcla las harinas con la sal.
- En una olla mezcla la leche vegetal con el aceite de oliva y caliéntalo todo un poquito hasta que esté tibio. Ten cuidado que no se ponga caliente porque entonces la levadura se morirá ?. Puedes meter un dedo en el líquido para controlar que no se calienta demasiado.
- Una vez tibio apaga el fuego y añada la levadura con el sirope de arce. Mézclalo bién todo.
- Añade esta mezcla a las harinas y mezcla todo y amasa con las manos durante unos 8-10 minutos hasta que se forme una masa suave. Si se te queda demasiada pegajosa añade más harina, y al revés si está demasiada seca mójate las manos y añade de esta manera más líquido poco a poco.
- Una vez tienes la masa devuélvela al bol y cúbrela con un trapo mojado.
- Deja fermentar durante unos 60 minutos.
- Sacar la masa del bol y cortar en 6 partes iguales.
- Usando un rodillo, extiende una de las 6 partes en un rectángulo, aprox. 30 x 40 cm.
- Untar 1-2 cs de pesto encima del rectángulo.
- Enrolla el rectángulo desdel lado largo para que quede un rollo largo.
- Repetir con las otras 5 partes de la masa.
- Luego, coger 2 de estos rollos y formar una trenza. Puedes ver un video de como hacer las trenzas en mi cuenta Instagram, en las historias destacadas, he dejado un link en las notas abajo. Repetir con los otros 4 rollos para lograr 3 panes.
- Hornéa los panes a 210ºC durante unos 40-45 minutos. Yo suelo poner los panes al horno frío, de esta manera pueden fermentar unos minutos más hasta que alcance la temperatura.
Para ver como se hacen las trenzas puedes ir a las historias destacadas "Zopf Swiss braided bread" de mi cuenta Instagram @fabs_good_food. O puedes hacer cualquier' otra forma para el pan.
Estos panes, una vez horneados, se puede congelar sin problema. O enteros o bien cortados en rodajas.
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CHLORELLA
LEVADURA NUTRICIONAL
ROBOT DE COCINA
SIROPE DE ARCE
