Zopf? Seguramente preguntas: Qué es esto? Cualquier persona que ha viajado por Suiza debería haber visto por lo menos una vez este tipo de pan. El pan trenzado «Zopf» uno de los más tradicionales y un clásico de mi país. Normalmente se hace con leche de vaca, huevos y mantequilla. Lo llaman «Zopf», lo que significa «trenza» en alemán.
La familia de mi pareja aquí en Barcelona está encantada con este pan trenzado. O mejor dicho: obsesionada. Cada vez que vienen tiene que haber Zopf, si no, no es una fiesta completa. Se han enamorado. Y no te hablo te mi pareja…. al principio ya no quería comer otro pan que el pan trenzado porque se mantiene fresco y húmedo durante días, no como un pan del súper que está buenísimo el primer día pero el día siguiente está hecho una piedra.
Va con todo
Es un pan buenísimo y se puede comer o con algún tipo de chocolate para untar (Nutella) o también en versión salada con tomate y sal o simplemente con un poquito de aceite de oliva. O otra recomendación: Con la salsa de queso nacho. Es perfecto para momentos que buscas algo rápido para comer. Siquiera podrías hacer el sandwich con tofu ahumado con este pan, te saldría buenísimo.
No tenía más remedio que buscar una versión vegana de este pan, porqué es demasiado bueno para dejar de comerlo. Y la verdad es que esta versión vegana es igual de buena que el original, no hecho nada de menos y estoy segura que te enamoraras de este pan en seguida.
Practica, practica, practica
Y lo de hacer las trenzas en el fondo es pura práctica y no tiene que afectar nada al sabor. Así que si te salen unas trenzas un poco raras o tal vez siquiera otras formas no pasa absolutamente nada, estará igual de bueno.
| Tiempo de preparación | 25 minutos |
| Tiempo de cocción | 45 minutos |
| Tiempo de reposo | 60 minutos |
| Raciones |
panes
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- 1400 gr harina blanca de trigo
- 275 gr harina blanca de espelta
- 4 cp sal
- 50 gr levadura fresca
- 2 cs sirope de arce
- 750 ml leche vegetal yo suelo usar de soja, pero también funciona bién la de almendras
- 250 ml aceite de oliva
Ingredientes
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- Rompe la levadura con los dedos en unos 2-3 trozitos y métela en una taza. Echa encima el sirope de arce y deja la taza al lado unos minutos.
- En un bol grande mezcla las harinas con la sal.
- En una olla mezcla la leche vegetal con el aceite de oliva y caliéntalo todo un poquito hasta que esté tibio. Ten cuidado que no se ponga caliente porque entonces la levadura se morirá ?. Puedes meter un dedo en el líquido para controlar que no se calienta demasiado.
- Una vez tibio apaga el fuego y añada la levadura con el sirope de arce. Mézclalo bién todo.
- Añade esta mezcla a las harinas y mezcla todo y amasa con las manos durante unos 8-10 minutos hasta que se forme una masa suave. Si se te queda demasiada pegajosa añade más harina, y al revés si está demasiada seca mójate las manos y añade de esta manera más líquido poco a poco.
- Una vez tienes la masa devuelvela al bol y cubrela con un trapo mojado.
- Deja fermentar durante unos 60 minutos.
- Sacar la masa del bol y cortar en 6 partes iguales. Hacer un cilindro largo de cada una de estas 6 partes.
- Formar las trenzas, se puede ver en las historias destacadas de mi cuenta Instagram (ver notas abajo).
- Pincela los panes con un poco de leche vegetal (este paso es opcional).
- Hornéa los panes a 210ºC durante unos 40-45 minutos. Yo suelo poner los panes al horno frío, de esta manera pueden fermentar unos minutos más hasta que alcance la temperatura.
Este pan de trenza va con todo, o con dulces como mermelada y mantequilla, o con crema de cacahuete, o salado como humus y pimentón ahumado, o simplemente con un chorrito de aceite de oliva.
La técnica para hacer las trenzas se puede ver en las historias destacadas "Zopf Swiss braided bread" de mi cuenta Instagram @fabs_good_food.
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