Quién dijó que un sandwich tiene que ser aburrido… y si encima es con tofu? No te lo vas a creer, pero esta combinación de ingredientes y salsas es una experiencia culinaria de las mejorcitas.

Se deja preparar perfectamente

Este sandwich es perfecto para preparar el fin de semana y de esta manera tener una comida sabrosísima durante la semana en cero coma nada. Sólo hay que preparar las cebollas y las verduras y luego guardar todo en la nevera.

Siquiera te puedes saltar el aguacate, no pasa nada, la salsa de romesco compensará todo, así que el día que te quieres dar el gusto solo tienes que coger unas rodajas de pan (tostar también es opcional) y llenar con el tofu, las verduras y la salsa y listo, 5 minutos! Si no tienes la salsa romesco también podrías poner mi salsa de queso nacho, aquella salsa también está muy rica con la cebolla caramelizada con la pasta de miso. Yo siquiera lo preparo para nuestros viajes en coche a Suiza. Llevo el tofu con las cebollas caramelizadas en un tuper y un pan. Y en el coche corto el pan, pongo el tofu encima y a comer!

Print Recipe

Sandwich con Tofu ahumado y verduras caramelizadas (vegano, sin gluten)

Un sandwich bien cargado tanto con sabores como con nutrientes. Tofu ahumado, pimiento y verduritas hecho al horno y cebollas caramelizadas, es una combinación de lujo. Para la versón sin gluten simplemente elige un pan sin gluten y una salsa de tamari sin gluten y listo!

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo de reposo

30 minutos

Raciones

personas

Ingredientes

• 16 rodajas pan integral, o sin gluten
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• algunas hojas verdes por ejemplo lechuga o espinacas
• 1 bote Salsa Romesco Romesco está hecho de tomates, almendras, avellanas & pimiento rojo

Champiñones ahumados

• 400 gr tofu ahumado en rodajas
• 2 cebollas rojas en aros
• 10 champiñones en rodajas
• 8 tomates secos picaditos

Marinada de miso

• 1 cp pasta de miso de arroz integral
• 1 cp sirope de arce
• 1 cp ajo en polvo
• 1 cp cebolla en polvo
• 1 cp pimentón ahumado
• 4 cs salsa de soja para versión sin gluten mira por una salsa tamari sin gluten
• 1 cp ahumado líquido opcional

Guacamole

• 2 aguacates machacados
• 1/4 limón o lima, zumo
• 1/2 tsp chili en escamas
• 1/2 tsp sal

Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo de reposo 30 minutos Raciones personas Ingredientes 16 rodajas pan integral, o sin gluten 1 berenjena 1 pimiento rojo algunas hojas verdes por ejemplo lechuga o espinacas 1 bote Salsa Romesco Romesco está hecho de tomates, almendras, avellanas & pimiento rojo Champiñones ahumados 400 gr tofu ahumado en rodajas 2 cebollas rojas en aros 10 champiñones en rodajas 8 tomates secos picaditos Marinada de miso 1 cp pasta de miso de arroz integral 1 cp sirope de arce 1 cp ajo en polvo 1 cp cebolla en polvo 1 cp pimentón ahumado 4 cs salsa de soja para versión sin gluten mira por una salsa tamari sin gluten 1 cp ahumado líquido opcional Guacamole 2 aguacates machacados 1/4 limón o lima, zumo 1/2 tsp chili en escamas 1/2 tsp sal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Corta la berenjena en lonchas finas y colócalas en una bandeja de horno (idealmente con papel de horno). Echa un buen chorro de aceite encima y unas pizcas de sal en cada rodaja.
3. Coloca el pimiento rojo al lado de las lonchas de berenjena en la misma bandeja de horno (si, el pimiento colocamos tal cual, sin cortar ni nada).
4. Hornear unos 20 minutos hasta que estén bien hechas y doraditas.
5. Tendrás que sacar las lonchas de berenjena antés del pimiento, ya que este tardará unos 15 minutos más, hasta que tenga la piel con manchas negras. Una vez que tambíen el pimiento esté horneado, sacarlo, y dejarlo enfriar un poco.
6. Quitar la piel del pimiento y cortarlo en tiras. Por cierto, si te quieres ahorrar lo de hornear y pelar el pimiento, también se puede comprar el pimiento asado en el súper en un bote, funciona también perfectamente.
7. Para el guacamole abre los aguacates, saca la carne y machaca con un tenedor hasta que se queden como una crema.
8. Añade zumo de limón, chili & sal. Déjalo en un plato a parte.
9. Para los champiñones: Mezcla pasta de miso, sirope de arce, pimentón ahumado, ahumado líquido, salsa de soja & ajo en polvo con 4 cucharadas de aceite de oliva en un plato hondo.
10. Corta las cebollas en aros y las setas en lonchas. Echa a la marinada y mezcla bien.
11. En una sartén, calienta 1 cs de aceite y echa la cebolla, las setas y si tienes, con los tomates secos juntas con la marinada y saltea unos minutos hasta que todo esté blando y caramelizado.
12. Añade las lonchas del tofu a la sartén y saltea todo unos 5-6 minutos más hasta que el tofu coja calor. Luego apaga el fuego y déjalo reposar. Consejo: Si se empieza a pegar simplemente añade un poquito de caldo de verduras hasta que todo quede perfectamente caramelizado.
13. Tuesta las rodajas de pan y ya podemos montar los sandwichs,
 el orden no importa mucho, pero yo lo suelo montar así:
 Pan - Aguacate - Berenjena/Pimiento - Hoja de lechuga - 
Loncha de tofu - Cebolla & Setas - Salsa Romesco - Pan.

Notas de la receta

En caso que no encuentras la salsa de romesco también la puedes hacer casera. Hay un montón de recetas en Internet, simplemente búscalo en el Pinterest y te saldrán varias opciones. Realmente vale la pena añadirla a este sandwich, es la clave para el sabor porque va super bien con esta mezcla ahumada, caramelizada con la cebolla y las setas. Mis patatas al horno van perfectamente con este sandwich. De entrada se ve como mucho trabajo, pero realmente todo se puede preparar muy fácil y dejar listo en un tuper. Y luego te montas este sandwich de lujo en sólo 10 minutos para una comida o cena.

Te gusta esta receta? Compártela con tus amigos y familia!

Ház la compra para esta receta

Pincha en los enlaces abajo para comprar ingredientes o equipos utilizados en esta receta.

SIROPE DE ARCE