Como Pizza en forma de pan
Este Pan trenzado con Pesto de Tomates Secos y Nueces tiene un sabor increíble. Recuerda un poco a una pizza margarita por los sabores de la albahaca junto con el tomate. Este pan es el aperitívo perfecto, a la gente le gusta mucho y también a los niños.
Sabores tradicionales
Tomate y albahaca es una combinación tan rica, no es de extrañar que sea tan famosa. Si para pizza, pasta o ensaladas, estos dos sabores son verdaderos amigos y son la base perfecta para otro pesto. Después de un pesto de color verde con la alga Chlorella y otro con Espirulina y luego un pesto de color amarillo con cúrcuma, estaba pensando en un nuevo color.
Tomates secos
Y, por supuesto, no puedo hacer una serie de pesto sin un pesto de tomates secos. Utilizo nueces en esta receta, son mucho más baratas que los piñones y, en mi opinión, incluso me gustan más en el pesto. Debido a la acidez de los tomates, agrego un poquito de edulcorante, recomiendo el sirope de arce o agave. Tienen la ventaja de que se mezclan muy fácilmente con el pesto.
Yo suelo comprar los tomates secos “deshidratados” y no los que están en aceite. Así es como evito el exceso de aceite en mi cocina. Por supuesto, para este pesto, que de todos modos tiene una buena cantidad de aceite, en realidad no importa tanto qué tipo de tomate seco usas. Entonces, si usas los tomates secos en aceite, simplemente puedes ponerlos directamente al robot de cocina. Y si usas los “deshidratados”, recomiendo remojarlos en agua caliente durante unos 10 minutos, para que puedas mezclarlos mejor y obtener un pesto suave.
Echa un vistazo a mis otros panes trenzados veganos rellenos con pesto:
| Tiempo de preparación | 35 minutos |
| Tiempo de cocción | 45 minutos |
| Tiempo de reposo | 60 minutos |
| Raciones |
panes
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- 2/3 taza tomates secos
- 2 tazas hojas de albahaca
- 8 diente pelados
- 1 taza nueces
- 1 taza levadura nutricional
- 2 cs zumo de limón
- 2 cp sal
- 8 cp tomate concentrado
- 1/2 cup aceite de oliva
- 2 cp sirope de arce o de agave
- 935 gr harina blanca de trigo
- 185 gr harina blanca de espelta
- 2.5 cp sal
- 35 gr levadura nutricional
- 1.5 cs sirope de arce
- 500 ml leche vegetal por ejemplo de soja
- 165 ml aceite de oliva
Ingredientes
Pesto con Tomates Secos y Nueces
Braided Breads
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- Si usas tomates secos que no están en aceite, es decir los deshidratados, entonces déjalos en remojo en agua caliente durante 10 minutos. Si usas tomates secos en aceite, entonces los puedes poner directamente al robot de cocina.
- Poner todos los ingredientes en un robot de cocina y triturar hasta que se logre la consistencia perfecta de un pesto. Si queda demasiado seco, simplemente añadir un poco más de aceite de oliva. Intenta lograr un pesto más bien "seco". Si el pesto lleva demasiado aceite saldrá más fácil del pan a la bandeja, y como consecuencia, te quedará menos pesto dentro de la trenza del pan.
- Rompe la levadura con los dedos en unos 2-3 trozitos y métela en una taza. Echa encima el sirope de arce y deja la taza al lado unos minutos.
- En un bol grande mezcla las harinas con la sal.
- En una olla mezcla la leche vegetal con el aceite de oliva y caliéntalo todo un poquito hasta que esté tibio. Ten cuidado que no se ponga caliente porque entonces la levadura se morirá ?. Puedes meter un dedo en el líquido para controlar que no se calienta demasiado.
- Una vez tibio apaga el fuego y añada la levadura con el sirope de arce. Mézclalo bién todo.
- Añade esta mezcla a las harinas y mezcla todo y amasa con las manos durante unos 8-10 minutos hasta que se forme una masa suave. Si se te queda demasiada pegajosa añade más harina, y al revés si está demasiada seca mójate las manos y añade de esta manera más líquido poco a poco.
- Una vez tienes la masa devuélvela al bol y cúbrela con un trapo mojado.
- Deja fermentar durante unos 60 minutos.
- Sacar la masa del bol y cortar en 4 partes iguales.
- Usando un rodillo, extiende una de las 4 partes en un rectángulo, aprox. 30 x 50 cm.
- Untar 1-2 cs de pesto encima del rectángulo.
- Enrolla el rectángulo desdel lado largo para que quede un rollo largo.
- Repetir con las otras 3 partes de la masa.
- Luego, coger 2 de estos rollos y formar una trenza. Puedes ver un video de como hacer las trenzas en mi cuenta Instagram, en las historias destacadas, he dejado un link en las notas abajo. Repetir con los otros 2 rollos para lograr 2 panes en total.
- Hornéa los panes a 210ºC durante unos 40-45 minutos. Yo suelo poner los panes al horno frío, de esta manera pueden fermentar unos minutos más hasta que alcance la temperatura.
Para ver como se hacen las trenzas puedes ir a las historias destacadas "Zopf Swiss braided bread" de mi cuenta Instagram @fabs_good_food. O puedes hacer cualquier' otra forma para el pan.
Estos panes, una vez horneados, se puede congelar sin problema. O enteros o bien cortados en rodajas.
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TOMATES SECOS
LEVADURA NUTRICIONAL
NUECES ECOLÓGICAS
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