Sabes cómo saltear unas verduras en un wok? Si? Entonces ya tienes todo para hacer este riquísimo y sabroso wok de fideos y tofu ahumado con almendras y sésamo y un montón de verduritas. Este plato es 100% vegano y sin gluten.
La clave para el sabor: la marinada
Me encanta la marinada de ajo con salsa de tamari y el aceite de sésamo, es una combinación fantástica. Yo uso un tofu ahumado en esta receta que tiene almendras y sésamo y por eso va perfectamente con los otros ingredientes. En caso que no lo encuentras también puedes usar un tofu ahumado sencillo, o siquiera un tofu blanco normal y corriente. Si no te gusta la soja se puede sustituir con seitan o cualquier otra proteína vegetal que te gusta. Y añadiendo las semillas de sésamo tostadas al final aporta un crunch divertido y una textura adicional que lo hace todo aún más rico.
Usa lo que tienes disponible
También las verduras se pueden sustituir con otras, cualquier cosa que tienes disponible. La clave para el sabor es sobre todo la marinada y la combinación de la salsa de tamari, el ajo y el aceite de sésamo.
Cada vez que hago este wok suelo preparar un montón, de esta manera tendré para 1-2 días más. Se puede dejar en la nevera perfectamente durante unos 2-3 días.
Y que tal un postre? Te recomiendo esta mousse de chocolate con crema de cacahuete. No te preocupes, está hecha en 10 minutos, rápidísimo & muy, pero muy rica!
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Raciones |
personas
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- 400 gr tofu ahumado si encuentras: tofu con almendra y sésamo
- 250 gr fideos de arroz preparar según instrucciones en el envase
- 3-4 tazas caldo vegetal
- 2 cebolleta picada
- 10 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 berenjena cortado en tiras
- 1 calabacín cortado en tiras
- 1 broccoli cortado
- 15 champiñones o shiitakes, cortado
- 1/2 taza guisantes
- 2 tazas espinacas opcional
- 1/2 cp pimienta negra
- 2 cp ajo en polvo
- 8 cs salsa de soja para versión sin gluten, busca una salsa de tamari sin gluten
- 3 cs aceite de sésamo
- 1/2-3/4 cp chili en escamas añade algunas más para decorar
- 1/2 taza semillas de sésamo tostadas añade algunas más para decorar
Ingredientes
Grupo de verduras 1
Grupo de verduras 2
Especias
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- En caso que usas tofu regular (no ahumado), mezcla en un bol unas cucharadas de tamari, aceite de sésamo y un diente de ajo machacado y déja el tofu (cortado en daditos) en esta marinada durante el tiempo de preparación. De esta manera el tofu cogerá un poco más de sabor.
- Calienta el wok y saltea el primer grupo de verduras con 1/2 cp de sal, 1 taza de caldo vegetal y 1 cs de aceite de oliva durante unos 5-8 minutos aprox. Añade más caldo si es necesario. Cuando las verduras se empiezan a tostar, sácalas del wok y déjalas en un plato a parte.
- Vuelve a calentar el wok y saltea el segundo grupo de verduras con 1/2 cp de sal, 1 1/4 taza de caldo vegetal y 2 cs de aceite de oliva durante unos 8 minutos aprox. Añade más caldo si es necesario.
- Después de 6-8 minutos añade los guisantes.
- Saltea durante unos 5 minutos más y luego añade todas las otras verduras al wok, junto con las especias y semillas de sésamo.
- Añade el tofu y los fideos de arroz.
- Mézclalo todo bien, tal vez añade otro chorrito de salsa de soja y aceite de sésamo si es necesario. Si usas espinacas puedes añadirlas ahora y saltear todo un ratito más, hasta que queden bien integradas.
- Sirve en un bol, puedes decorar con algunas semillas de sésamo tostado y escamas de chili.
Se pueden sustituir las verduras con las que tienes disponible.
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