Apártase Sr. Patata
En caso de que América del Sur no haya estado en tu radar de viajes, las probabilidades son altas de que no sabes lo qué es un «Patacon». Estos deliciosos y dorados chips crujientes están hechos de plátanos verdes, también llamados «plátanos macho», que son un alimento básico en América Central, las islas del Caribe, África occidental y central y las partes costeras del norte de América del Sur.
No es solo un plátano verde, no maduro
Por favor, no confundas los plátanos verdes con los plátanos comunes que todavía están verdes y no maduros. No es lo mismo. Los plátanos verdes/macho son más grandes en géneral y tienen más almidón. Su piel es más gruesa y más dura y mejor que usas mi técnica que describo abajo en la receta para pelarlas sin sacrificar tus uñas.
Una alternativa seria para las patatas fritas
Sé que estos patacones no son el acompañamiento más saludable, ya que realmente tienen que ser fritos en una buena cantidad de aceite, para que queden crujientes y dorados. Pero bueno, son veganos, sin grasas saturadas, sin colesterol, sin antibióticos, sin hormonas, así que si no comes un kilo de ellos todos los días, no pasa absolutamente nada.
Por qué hay tortugas en la foto?
Tengo esta pequeña familia de tortugas monas como decoración en mi habitación. Compré una de ellas en cada viaje que hice a las Islas Galápagos. Visité estas islas unas 5 veces. Hice mi formación para el Divemaster allí y volví para excursiones en barco y períodos de trabajo de temporada. También es allí, donde aprendí a hacer patacones. Y también es allí, donde he comido un montón de ellos, jaja! Tengo muchos recuerdos de estas islas, es un lugar mágico y espero que sigan protegiéndolas. Tanto la tierra como la vida marina son espectaculares y hay que verlo si amas la naturaleza o el buceo.
Vuelvo a los patacones
Estos chips de plátano verde crujientes son muy fáciles de hacer, simplemente sigue los pasos a continuación. Puedes servirlos como se hace tradicionalmente en Sudamérica con ceviche. O también con una hamburguesa vegetal, o básicamente con cualquier cosa que harías patatas fritas. También son súper sabrosos como aperitivo.
Cómelos el mismo día
Recomendaría comerlos el mismo día. Como los plátanos verdes son mucho más almidonados, ya no son tan buenos al día siguiente. Pero, sinceramente, no me preocupa en absoluto que tengas sobras … ¡son tan crujientes, deliciosas y altamente adictivas!
Pruébelas! No te arrepentirás y puedes sorprender a tu familia con algo nuevo!
Estás buscando algo crujiente, pero sin aceite? Entonces echa un vistazo a estas recetas:
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 15 minutos |
| Raciones |
personas
|
- 2 Plátanos verdes mira las notas abajo
- 2-3 tazas aceite de oliva para freír
- sal yo suelo usar sal Maldon
Ingredientes
|
|
- Para pelar los plátanos corta los dos extremos y haz un corte longitudinal en la piel en cada lado. Luego, usando tus pulgares, quita la piel. Esto es mucho más difícil que pelar un plátano común, pero con esta técnica no deberías tener ningún problema.
- Cortar el plátano en rodajas gruesas de 2-3 cm.
- Añadir el aceite al wok y calentar.
- Colocar con cuidado las rodajas del plátano en el aceite y freírlas unos 2-3 minutos en cada lado hasta que estén más amarillas.
- Sacar las rodajas y dejarlas escurrir en un papel de cocina. No las fríes demasiado para que no se queden secas.
- Usando un vaso de agua o una olla pequeña aplásta las rodajas para que queden discos planos.
- Luege vuelve a freír estos discos en el aceite caliente para 3-4 minutos en cada lado hasta que queden dorados y crujientes. Sacarlas y dejarlas escurrir en papel de cocina.
- Sólo queda salar los patacones con sal marina y ya se pueden servir.
Los plátanos verdes no son sólo plátanos comunes, no maduros. Los plátanos verdes, son cultivares de bananos del género Musa y son diferentes a los plátanos comunes. Los plátanos verdes tienen mucho más almidón y no se pueden comer crudos, sin madurar. Son un alimento básico importante en África occidental y central, las islas del Caribe, América Central y el norte de las zonas costeras de América del Sur.
Te gusta esta receta? Compártela con tus amigos y familia!
