Pesto de color verde, amarillo y ahora rojo
Este Pesto Vegano con Tomate Seco y Nueces tiene un sabor increíble. Es el cuarto de mi serie de pestos «come el arco iris». Este pesto tiene su bonito color rojizo, no solo de los tomates secos, sino también del tomate concentrado que uso en esta receta.Sabores tradicionales
Tomate y albahaca es una combinación tan rica, no es de extrañar que sea tan famosa. Si para pizza, pasta o ensaladas, estos dos sabores son verdaderos amigos y son la base perfecta para otro pesto. Después de un pesto de color verde con la alga Chlorella y otro con Espirulina y luego un pesto de color amarillo con cúrcuma, estaba pensando en un nuevo color.
Tomates secos
Y, por supuesto, no puedo hacer una serie de pesto sin un pesto de tomate seco. Utilizo nueces en esta receta, son mucho más baratas que los piñones y, en mi opinión, incluso me gustan más en el pesto. Debido a la acidez de los tomates, agrego un poquito de edulcorante, recomiendo el sirope de arce o agave. Tienen la ventaja de que se mezclan muy fácilmente con el pesto. Yo suelo comprar los tomates secos «deshidratados» y no los que están en aceite. Así es como evito el exceso de aceite en mi cocina. Por supuesto, para este pesto, que de todos modos tiene una buena cantidad de aceite, en realidad no importa tanto qué tipo de tomate seco usas. Entonces, si usas los tomates secos en aceite, simplemente puedes ponerlos directamente al robot de cocina. Y si usas los «deshidratados», recomiendo remojarlos en agua caliente durante unos 10 minutos, para que puedas mezclarlos mejor y obtener un pesto suave.Va con cualquier cosa
Este Pesto Vegano con Tomate Seco y Nueces combina perfectamente con la pasta recién hecha, en una pizza, en verduras asadas o al horno, patatas o, por supuesto, como relleno de pan. Es tan simple y fácil de hacer, y puedes guardarlo por lo menos durante 1 semana en la nevera y tenerlo a mano para una merienda rápida. Echa un vistazo a mis otro pestos veganos de la série «come el arco iris»:- Pesto Vegano de Albahace y Nueces, receta básica
- Superfood Pesto con Chlorella (parte de la receta «Pan trenzado»)
- Pesto Vegano con Nueces y Espirulina
- Pesto Vegano con Anacardos y Cúrcuma
Dónde están los amantes de los tomates secos? En esta receta los combino con nueces, albahaca y levadura nutricional en lugar de queso. Una combinación muy sabrosa para tu próxima pizza, pasta, verduras o como relleno para un pan. Es muy rápido y simple de hacer y 100% vegetal.
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 5 minutos |
| Raciones |
personas
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Ingredientes
- 1/3 taza tomates secos
- 1 taza hojas de albahaca
- 4 dientes de ajo pelados
- 1/2 taza nueces
- 1/2 taza levadura nutricional
- 1 cs zumo de limón
- 1 cp sal
- 4 cp tomate concentrado
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cp sirope de arce o de agave
Ingredientes
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Instrucciones
- Si usas tomates secos que no están en aceite, es decir los deshidratados, entonces déjalos en remojo en agua caliente durante 10 minutos. Si usas tomates secos en aceite, entonces los puedes poner directamente al robot de cocina.
- Poner todos los ingredientes en un robot de cocina y triturar hasta que se logre la consistencia perfecta de un pesto. Si queda demasiado seco, simplemente añadir un poco más de aceite de oliva.
Notas de la receta
Se puede usar en seguida para una pasta, verduras o relleno de pan, o también se puede guardar en un túper en la nevera. Se mantiene fresco por lo menos una semana sin problemas.
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TOMATES SECOS
LEVADURA NUTRICIONAL
NUECES ECOLÓGICAS
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